助力武汉餐饮创新发展，全国餐饮为“热干面加油”

2020年，餐饮业经历了极不平凡的一年。据了解，中国烹饪协会为响应中央为“热干面加油”的号召，选择在武汉举办中国餐饮行业发展论坛，为楚菜和荆楚优品赋能。

　　据中国烹饪协会行业社团委员会主席、武汉餐饮业协会会长刘国梁介绍，武汉餐饮业自4月27日恢复堂食以来稳步复苏，武汉餐饮业协会统计数据显示，5月初，武汉餐饮堂食平均上座率仅13%，到9月份已恢复至78%，国庆黄金周期间超去年同期4.9个百分点。目前，虽受外地出现零散疫情影响，武汉餐饮堂食平均上座率仍超过80%，部分餐饮名店还出现 “翻台”场景。

　　近年来，武汉餐饮人发扬武汉敢为人先、追求卓越的城市精神，创新武汉餐饮发展新思路，推动楚菜产业大发展。2017年，武汉举办了鄂菜更名楚菜研讨会，2018年召开了楚菜论坛，同年，湖北省政府办公厅发布了《关于推动楚菜创新发展的意见》,其中明确将湖北菜简称统一规范为“楚菜”，其目的是打造万亿楚菜产业。为了让楚菜走向全国，楚菜专家们又为楚菜进行了画像：“鱼米之乡、蒸煨擅长、鲜香为本、融合四方”的楚菜特色正被业界所认同。

　　此次，为了让楚菜能够快速走向全国，借中国餐饮行业发展论坛在武汉召开之际，特举行了楚菜品鉴宴和荆楚优品展销会。12月29日晚，在硚口和鸣宴举行的楚菜品鉴宴上，来自湖北的楚菜大师们为与会嘉宾绘就了一幅精彩的“楚菜美食画卷”。

　　排骨藕汤、洪山菜薹、沔阳三蒸、黄州东坡肉、钟祥蟠龙菜……一道道好吃又营养的楚菜赢得了嘉宾们的一致赞赏。